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高品質なパンをお届け

K.K. 2018年入社

生産部門｜品質保証

経歴
2018年	入社　生産（菓子パン）配属
2022年	品質保証

※ 社員の所属・役職は取材当時のものです。

入社を決めた理由

子供の頃から化学・生物の分野が好きで、大学で微生物を利用した応用化学を専攻しておりました。就職活動では今まで学んできた知識を活かしたいと思い、細菌検査業務がある検査会社や食品メーカーを中心に就職活動を行っておりました。

中でも、実家の近所にあった工場の前をよく通っていたこと、子供の頃にポケモンシールが好きでポケモンパンをよく食べていたことなど、自分にとって第一パンはとても身近な企業であったため、第一パンの一員として働きたいと感じ入社を決めました。

食の安全を守る裏方として、徹底した確認を

Q.1

現在の仕事内容を教えてください。

現在は、食品安全マネジメントシステムに関する国際規格であるFSSC22000の認証で使用する中心温度測定表などの帳票に不備が無いかの確認、エアーサンプラー採取や拭き取り検査などの微生物検査、現場の4S（整理・整頓・清掃・清潔）がきちんと行われているかを定期的に現場巡回し確認することが主な業務内容です。

具体的には、中心温度測定では、帳票の確認に加え、温度計が正しい温度を示しているかを確認する校正作業も行います。
また、エアーサンプラー採取では、毎月工場内の空気を採取し空気中の真菌量を測定し、拭き取り検査では、工場内設備に微生物が付着していないかを検査しております。これらの業務で工場内の衛生環境を定期的にモニタリングしています。

品質保証の業務は、確認を行い正確にやらなければならない仕事が多いです。一つ一つの業務を正確に、確実にこなすことを心がけています。

Q.2

仕事のやりがいを教えてください。

品質保証の業務は直接生産に関わらない裏方の仕事です。ですが、生産現場の方々と協力し、安心して食べてもらえる商品を作るとても重要な仕事です。お客様に第一パンのパンを安心して食べてもらうこと、店頭で第一パンの商品を手に取っていただいているお客様を見かけたときにやりがいを感じます。

嬉しかった仕事としては、エアーサンプラー採取業務にて、真菌量の数値の変化を見るためにグラフのフォーマットを新規作成し、上司から「すごく見やすくなった！」と言われたことです。今までは数値だけでしか変化を判断することができませんでしたが、グラフ化することにより、視覚的にも分かりやすくなりました。誰が見ても分かることはとても大切なことだということを改めて感じ、日々の業務の自信にも繋がりました。